เพื่อลดน้ำตาลให้เลือกสารให้ความหวาน อันไหนดีกว่า

เพื่อลดน้ำตาลให้เลือกสารให้ความหวาน อันไหนดีกว่า

การลดความหวานในผู้ที่อดอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ป่วยความดันโลหิตเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นสารทดแทนน้ำตาลจึงเป็นทางเลือก แต่จะเลือกประเภทไหน? มาดูกัน.

เลือกสารให้ความหวานตัวไหนดีกว่ากัน

ในความเป็นจริง กลุ่มคนที่ต้องใช้สารให้ความหวานโดยตรงคือผู้ที่เป็นเบาหวานและความดันเลือด ซึ่งต้องรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล แต่ในปัจจุบันนี้คนรักสุขภาพยังคงนิยมใช้สารให้ความหวานกันอย่างแพร่หลาย ควบคุมน้ำหนัก และดูแลรูปร่างด้วย เพราะใครๆ ก็บอกว่าจะลดน้ำหนัก คุมน้ำหนัก ต้องลดการกินหวาน ลดน้ำตาล แต่ทำยังไงเราชอบรสหวาน จึงทำให้การผลิตสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลได้อย่างแท้จริง เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้กินหวานด้วยการสกัดด้วยสารเคมีและทดแทนด้วยสมุนไพร วันนี้เราระบุสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด และเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

แอสปาร์แตม

ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลเทียมที่ทำจากสารเคมี มีความหวานมากกว่าน้ำตาลธรรมชาติถึง 200 เท่าและมีรสคล้ายกับน้ำตาลแต่ทิ้งรสขมเล็กน้อย ไม่ก่อให้เกิดฟันผุและไม่ก่อให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูง จึงนิยมใส่น้ำอัดลมและผู้ป่วยเบาหวานเป็นอย่างมาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกายอมรับแอสปาร์แตมในปี 2523 และในปี 2526 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในน้ำอัดลม ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารและยาที่มีแอสพาเทมมากกว่า 6,000 ชนิดทั่วโลก สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ เนื่องจากแอสปาร์แตมไม่มีพลังงาน จึงไม่มีผลใดๆ น้ำตาลในเลือดสูง แต่มีข้อเสียเพราะนั่งร้านแอสพาเทมเปลี่ยนเมื่อถูกความร้อนสูงและเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นไม่ควรใช้แอสปาร์แตมในอาหารร้อนและไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน

SEE ALSO  รู้ได้ยังไงว่าแพ้นม | Custer Cyclery

แม้ว่าแอสพาเทมจะให้พลังงานเพียงเล็กน้อย แต่การวิจัยได้เชื่อมโยงแอสพาเทมกับอาการปวดไมเกรนในผู้ใช้บางคน และสารเคมีเมื่อบริโภคเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว นอกจากนี้ยังมีการศึกษาบางชิ้นที่เชื่อมโยงมะเร็งและการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมหากทำในระหว่างตั้งครรภ์ แม้ว่าผู้ผลิตจะออกมาต่อต้านด้วยการวิจัยที่พิสูจน์แล้วว่า แอสพาเทมไม่ได้เลวร้ายอย่างที่นักวิทยาศาสตร์บางคนโจมตี อย่างไรก็ตาม อะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดี สมมติว่าคุณกินอย่างมีสติและใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าวางใจมากเกินไปจะไม่ทำให้เกิดผลเสียใดๆ

ซูคราโลส

สารให้ความหวานทดแทนมีหลายยี่ห้อ เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำเพราะใช้น้อยมาก ซูคราโลสหนึ่งส่วนมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายขาวประมาณ 600 เท่า ดังนั้นซูคราโลส 2 ช้อนชาในกาแฟ 1 ถ้วยจึงมีความหวานพอๆ กับซูคราโลส 0.00333 ช้อนชา (น้ำตาลประมาณ 5 เม็ดเท่านั้น)

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานทางเคมีที่ปลอดภัยแม้ว่าจะเป็นสารเคมีก็ตาม ไม่มีการสะสมของสารในร่างกายเพราะกระบวนการผลิตของ WHO ได้ยอมรับอย่างเป็นทางการแล้วว่าปลอดภัยเท่ากับน้ำตาลธรรมชาติ น้ำอัดลมบางชนิดใช้ความหวานของซูคราโลสและได้รับการโฆษณาว่าอ้วนน้อยกว่า และยังนิยมใช้ซูคราโลสเพื่อทำให้ขนม ชา กาแฟ โฆษณาว่าดื่มเพื่อลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ เป็นต้น ข้อดีของซูคราโลส คือการให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาล อร่อยแต่ไม่ขมที่ลิ้นและไม่กระปรี้กระเปร่า ละลายได้ดี ใช้ปรุงอาหารและของหวานทุกชนิดที่ต้องการความร้อนสูงโดยไม่สูญเสียความหวาน ต่างจากน้ำตาลเทียมที่สามารถใส่ในกาแฟเท่านั้น ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน เช่นเดียวกับสารให้ความหวานอื่นๆ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ได้ตามปกติ ไม่ทำให้ฟันผุเหมือนกินน้ำตาลและคงสภาพเหมือนน้ำตาล

SEE ALSO  ประโยชน์ของผักผลไม้ 5 สี | Custer Cyclery

มีข้อเสีย การผลิตซูคราโลสทำได้โดยเติมคลอรีนลงในโมเลกุลน้ำตาล ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ท้องของเราไวต่อสิ่งเร้ามากขึ้น และอาจทำให้ปวดหัวได้ในบางคน นอกจากนี้ สิ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับสารให้ความหวานซูคราโลสคือข้อดีของผู้ผลิต ไม่ว่าจะใช้ซูคราโลสหรือไม่เพราะเห็นว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างหลอกลวงผู้บริโภคโดยใช้สารให้ความหวานแทนความหวาน แต่บอกว่า ซูคราโลสก็มีไม่น้อยเช่นกัน เนื่องจากต้นทุนการผลิตซูคราโลสสูง ราคาต่อกิโลกรัมก็สูงเช่นกัน ดังนั้นจึงควรเลือกและอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อน

หญ้าหวานหรือหญ้าหวาน

เป็นสารให้ความหวานที่ดีที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุด มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 250 – 300 เท่า แต่ไม่ถูกย่อยเป็นพลังงาน จึงมีพลังงานน้อยมาก อันที่จริง หญ้าหวานถูกใช้เป็นสมุนไพรมาเกือบ 500 ปีแล้ว แต่มีการวิจัยอย่างจริงจังเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2442 และถูกใช้เป็นสารให้ความหวานทดแทนในปี พ.ศ. 2507

หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อยและจะค่อยๆ จางลงช้ากว่าน้ำตาลทราย ข้อดีของหญ้าหวานคือสามารถแทนที่ความร้อนได้ถึง 200 องศาเซลเซียสโดยไม่สลายตัว ดังนั้นนอกจากจะใช้ในเครื่องดื่มแล้ว ยังสามารถใช้แทนน้ำตาลในการปรุงอาหารได้อีกด้วย ที่ต้องผ่านการปรุงอาหารอีกหลายประเภทที่คนญี่ปุ่นและเกาหลีใช้กันมานาน ในการหมักเนื้อ หมักปลา ดอง เครื่องดื่ม หญ้า ยังใช้เป็นสารให้ความหวานเป็นสารให้ความหวานและยาสีฟันที่ช่วยลดฟันผุได้ . โดยรวมแล้ว หญ้าหวานดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับสารให้ความหวาน และไม่มีรายงานภาวะแทรกซ้อนจากการใช้งาน และได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ให้อนุญาตให้สารสกัดสตีวิโอไซด์ขึ้นทะเบียนเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล อาจจะหาซื้อยากหน่อย แต่ในร้านค้าสินค้าเกษตรอินทรีย์และซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำก็น่าจะเพียงพอ

SEE ALSO  สมุนไพรพื้นบ้านไทยช่วยไขมัน | Custer Cyclery

อย.ฝากมาค่ะ

สารให้ความหวานดูมีประโยชน์และใช้ทดแทนน้ำตาลเพื่อลดพลังงานและในผู้ป่วยที่ต้องการจำกัดการบริโภคน้ำตาล แต่การบริโภคในปริมาณมากอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เพราะสารให้ความหวานบางชนิดไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคทั่วไป การใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลไม่ใช่สิ่งจำเป็น แต่เป็นเพียงทางเลือกหนึ่งเท่านั้น ควรบริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่อย่างพอประมาณ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ ทำจิตใจให้แจ่มใส พักผ่อนให้เพียงพอ เพียงเท่านี้คุณก็จะมีสุขภาพกายและสุขภาพจิตที่ดี รูปทรงไม่สมมาตรโดยไม่ต้องพึ่งสารสังเคราะห์ใดๆ เลย

เครดิต: สถาบันการแพทย์แผนไทย ittm.dtam.moph.go.th/data_all/herbs/herbal09.htm
stevia,www.docstoc.com/docs/84482312/Stevia—PDF, www.biorichsweet.com, facebook.com/sellhealthy, สิ่งพิมพ์ของกระทรวงสาธารณสุข สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา Networx.com

#จะลดนำตาล #เลอกสารใหความหวาน #แบบไหนดกวากน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น