น้ำสลัด. รู้จักและเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

น้ำสลัด. รู้จักและเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

น้ำสลัดเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้สลัดที่คุณชื่นชอบมีรสชาติและพลังงานที่แตกต่างกัน การเลือกน้ำสลัดที่เหมาะสมและการกำหนดปริมาณที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก

ว่าด้วยเรื่องของเมนูยอดฮิตสำหรับการลดน้ำหนัก เมื่อพูดถึงอาหารลดน้ำหนักที่หลายคนนึกถึง สลัดผักคงหนีไม่พ้น เพราะสลัดถือเป็นเมนูที่ให้พลังงานต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นความจริงที่สลัดเปล่าไม่ให้พลังงานมากนัก แต่ตัวแปรสำคัญที่ทำให้สลัดมีพลังงานมากขึ้นคือ น้ำสลัดที่เราทานคู่กับผักเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำสลัดแต่ละชนิดมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นพลังงานที่จะได้รับจากน้ำสลัดจึงแตกต่างกันไปตามส่วนผสม ด้วยเหตุนี้หากเราไม่รู้และเลือกน้ำสลัดผิดก็จะส่งผลให้การทานสลัดทำให้อ้วนมากกว่าการทานอาหารปกติอีก

การแต่งตัว

หมายถึงเครื่องปรุงรสหรือซอสที่ใช้ในสลัด มักจะอยู่ในน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งน้ำมันมะกอกเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เป็นไขมันดีต่อร่างกาย ถ้าเป็นน้ำสลัดข้น ให้ใส่ไข่แดงและมายองเนส ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูฝรั่งหรือน้ำมะนาว และน้ำสลัดใสซึ่งเป็นน้ำสลัดข้นที่เป็นน้ำสลัดที่ให้พลังงานสูง ไม่เหมาะกับคนอยากควบคุมน้ำหนักหรืออยากทานควรศึกษาปริมาณพลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และจำกัดปริมาณอาหาร

น้ำสลัดข้นหรือน้ำสลัดแรงสูง

เพราะมันประกอบด้วยโปรตีนและไขมัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานสูง เช่น นักกีฬา หรือผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก แต่ควรรับประทานในปริมาณที่ไม่มากเกินไป เพราะอาจทำให้คอเลสเตอรอลสูงได้หากรับประทานมากเกินไป หรือคุณสามารถเลือกน้ำสลัดที่ใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันคาโนลาแทนน้ำมันพืชอื่นๆ ซึ่งให้คุณภาพใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอก ช่วยควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลไม่ให้สูงเกินไป หรือมีการปรับเปลี่ยนสูตร เช่น ลดจำนวนไข่แดง หรือใช้ไข่ทั้งฟองแทน หรืออาจเลือกใช้สูตรไขมันต่ำ

น้ำสลัดครีม

ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 70 – 100 กิโลแคลอรี

SEE ALSO  นมเปรี้ยว-โยเกิร์ต ลดอ้วนได้จริงเหรอ? | Custer Cyclery

ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำมันพืชหรือสลัด มายองเนส มัสตาร์ดและน้ำตาล ครีมสลัด แม้ว่าจะมีไขมันมากก็ตาม แต่หลายคนก็ยังชอบเพราะมันหนา หวาน มัน เพราะมีส่วนผสมหลักจากสีแดง เป็นแหล่งของโปรตีน ไบโอตินในวิตามินบี ช่วยบำรุงผิว เล็บ และเส้นผมให้เงางามและมีสุขภาพดี แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เวลากินต้องปรับปริมาณให้เหมาะสม และเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ เช่น ทูน่าในน้ำเกลือหรือน้ำแร่ อกไก่ตุ๋นที่ไม่มีผิวหนังและไขมันเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับสลัดผัก

น้ำสลัดซีซาร์

1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี

น้ำสลัดซีซาร์เป็นน้ำสลัดอิตาเลียนครีมที่ทำจากน้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ น้ำมะนาว ไข่ไก่ มายองเนส เกลือ แอนโชวี่ น้ำเชื่อม และพาร์เมซานชีส น้ำสลัดจะเป็นสีขาวและหนา มักเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักกาดคอส เห็ดฟาง โรยหน้าด้วยเบคอนและขนมปังกรอบ และชีสพาร์เมซาน สลัดซีซาร์นี้เป็นหนึ่งในสลัดที่ให้พลังงาน จานสูงมาก อย่างไรก็ตาม ซีซาร์สลัดเหมาะสำหรับเด็กๆ ที่ไม่ชอบกินแต่ผัก แต่ระวังการใส่เบคอนหรือครูตงมากเกินไปอาจทำให้เอาชนะได้

น้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์

1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี

น้ำสลัดส้มชมพู หอม เปรี้ยวเล็กน้อย ลักษณะและส่วนผสมคล้ายกับน้ำสลัดครีม เพียงแค่ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศที่เพิ่มเข้าไป และมีปริมาณน้ำมันและไข่แดงน้อยกว่าน้ำสลัดครีม แม้ว่าภายนอกอาจดูอ้วนน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่าน้ำสลัดครีม แต่ก็ยังเป็นน้ำสลัดที่ต้องจำกัดปริมาณ เพราะมันให้พลังงานสูงและโซเดียมสูงเช่นกัน ประโยชน์ของน้ำสลัด Thousand Ireland คือไลโคปีนที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ดังนั้นเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับสลัด ให้เพิ่มส่วนของมะเขือเทศลงไป และเลือกทานเนื้อไขมันต่ำร่วมกัน

SEE ALSO  ลดน้ำหนักอย่างไรให้เหมาะกับชาวกรุ๊ปเลือด O | Custer Cyclery

น้ำสลัดใส น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและคนรักสุขภาพ

น้ำสลัดใสเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น ผู้ป่วยเบาหวาน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน เพราะมีเกลือและน้ำตาลน้อย แม้ว่าส่วนประกอบหลักจะเป็นไขมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงา ซึ่งจัดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยลดการเกิดคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด แม้ว่าน้ำสลัดใสจะให้พลังงานน้อยกว่า แต่ก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเช่นกันเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม

น้ำสลัดงา-โชยุ

1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 55 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมหลักคือโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) น้ำมันงา น้ำมันพืช งาคั่ว น้ำเชื่อม และเกลือ น้ำสลัดญี่ปุ่นโดดเด่นด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ทำให้อยากอาหาร น้ำมันงามีกรดไพติก ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งลำไส้ และเมื่อราดบนสลัดก็ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น สำหรับผักสลัดที่มักรับประทานกับงาหรือน้ำสลัดญี่ปุ่น ได้แก่ ผักกาด มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น และแพงพวย ถ้าใส่เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า กินกับสลัดให้พลังงานและโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 43 กิโลแคลอรี

SEE ALSO  คุมอาหาร-ออกกำลังกาย แต่ทำไมน้ำหนักไม่ลง | Custer Cyclery

น้ำสลัดอิตาเลียนเดิมเป็นสลัดสำหรับเงินน้อย ใช้ขนมปังเก่าแต่คุณภาพไม่หมด อบให้กรอบ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเพิ่มรสชาติ บางสูตรอาจใส่พริกไทยดำและโหระพาสับ เพิ่มความร้อน แต่ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดอิตาเลี่ยน ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กระเทียม หัวหอม เป็นต้น จากการศึกษาพบว่าการรับประทานน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนชาต่อวันจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ควบคุมระดับความดันโลหิต อีกทั้งยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยเรื่องความจำของสมอง สำหรับส่วนผสมของน้ำมะนาวช่วยกำจัดสารพิษ ลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยให้เซลล์แข็งแรง ในขณะที่กระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เป็นอาหารของแบคทีเรียดีในลำไส้ จึงช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ได้เป็นอย่างดี ลดการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งตัวและให้เส้นใยอาหารที่ดีแก่ร่างกาย สุดท้าย ส่วนประกอบของหัวหอมในน้ำสลัดสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ โรคข้อรูมาตอยด์และลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร

น้ำสลัดฝรั่งเศส

1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 73 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมหลักคือ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และน้ำเชื่อม น้ำสลัดฝรั่งเศสเป็นอีกหนึ่งน้ำสลัดที่ผู้อดอาหารสามารถเลือกได้ เพราะมีไขมันไม่สูงมาก เหมาะสำหรับราดบนผักกาดสดกรอบๆ ทานคู่กับอาหารไก่ไม่ติดมันหรือปลา ไม่เลี่ยนจนเกินไปและหากต้องการเพิ่มความหอมของสลัด ให้บีบน้ำมะนาวซึ่งเพิ่มวิตามินซีให้กับร่างกาย และโรยด้วยพริกไทยดำ เพิ่ม – หอมเหมือนอาหารรสจัด อร่อยเหมือนบ้านเรา

เมื่อเราทราบเนื้อหาพลังงานและประโยชน์ของส่วนผสมต่างๆ ในน้ำสลัดแต่ละชนิดแล้ว สิ่งที่ควรคำนึงถึงคือการประมาณการปริมาณอาหารที่รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนถึงแม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายก็ตาม หากกินเกินความจำเป็นก็อาจเป็นสาเหตุของโรคอ้วนได้เช่นกัน

เรียบเรียงโดย: custercyclery.com
เครดิต:SiamDARA, thaisalad.blogspot.com, calorieking.com, kapook.com, taste.com.au, fatsecret.com

#นำสลด #รจกใหจรงแลวเลอกใหถก

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น