ประโยชน์และสารอาหารในผัก

ประโยชน์และสารอาหารในผัก

ทุกคนบอกให้กินผักและมีสุขภาพดี และผักหลากสี มีประโยชน์และสารอาหารอะไรบ้าง?

คนไทยโชคดีมีของกิน ผักและผลไม้หลายชนิดมีให้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นฤดูร้อน ฤดูแล้ง ฤดูฝน น้ำท่วม ผักก็ไม่เคยขาดตลาด หาง่ายและถูกกว่าอาหารอื่นๆ การบริโภคผักหลากหลายชนิดให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามสีหรือสารอาหาร

คุณรู้หรือไม่ว่าสารอาหารในผักมีอะไรบ้าง?

ผักอุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร และสารเคมี (ประโยชน์ของผักหลากสี) ช่วยเสริมสร้าง ควบคุมการทำงานและช่วยควบคุมการไหลของของเหลวในร่างกาย โดยพื้นฐานสารอาหารที่มีอยู่ในผักสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้ดังนี้

ผักมีวิตามินซี

ได้แก่ คะน้า กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศสีดา บกฉ่อย ข้าวโพดฝักอ่อน อะคาเซีย บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก

  • เพิ่มภูมิต้านทานต่อโรคหวัด เจ็บคอ ภูมิแพ้
  • ใช้ในการผลิตคอลลาเจน ช่วยให้เซลล์เกาะติดกันทำให้ผิวเต่งตึงสดใส
  • ช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแดงต่อสู้กับเชื้อโรค แผลที่หายเร็ว
  • ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมได้เป็นอย่างดี
SEE ALSO  ทำไมจึงแนะนำให้ทานข้าวกล้องขณะลดน้ำหนัก | Custer Cyclery

ผักมีวิตามิน B1,2

รวมทั้งข้าวกล้องและข้าวไม่ขัดสี ถั่ว รำข้าว ข้าวกล้อง งา กระเทียม ผักใบเขียว

  • ช่วยบำรุงระบบประสาท สมอง ช่วยเพิ่มสมาธิและความจำ
  • เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน
  • ป้องกันโรคผิวหนัง

เบต้าแคโรทีนและวิตามินเอในผัก

ผักที่มีเบต้าแคโรทีน ได้แก่ ผักโขม บร็อคโคลี่ แครอท มะเขือเทศ และฟักทอง
ผักที่มีวิตามินเอสูง ได้แก่ ใบโนนิ ใบย่านาง ใบชะพลู มะระ (ใบและยอดอ่อน) ผักกุด มะระ (หน่ออ่อน) ผักกะสัง ผักกาดขาว ผักชีลาว กะหล่ำปลี ผักบุ้ง ใบบัวบก asiatica, ใบเริง, กระเจี๊ยบเปรี้ยว. หรือกระเจี๊ยบ (ใบ), ใบโหระพา, ชะอม (ยอด), พริกแดง, แพงพวย, ผักขม, ขี้เหล็ก (ดอกไม้)

  • ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ในร่างกาย
  • ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น
  • ช่วยทำให้เซลล์เนื้อเยื่ออ่อนและผิวชุ่มชื้น
SEE ALSO  ลดไขมัน คลายร้อน ด้วยน้ำกระเจี๊ยบ | Custer Cyclery

ไนอาซินหรือวิตามิน B3

รวมทั้งข้าว

  • ช่วยสร้างน้ำย่อย
  • ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ตามปกติ
  • ช่วยบำรุงผิวพรรณ

ผักยังมีคาร์โบไฮเดรต

เหล่านี้รวมถึงมันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง ข้าวโพด ถั่วและถั่ว

  • แป้งและน้ำตาลกลูโคส ทำให้ผักสดมีรสหวานอ่อนๆ น่ารับประทาน
  • เซลลูโลสเป็นเส้นใยที่ช่วยในการขับถ่าย ช่วยดูดซับสารที่ไม่ต้องการออกจากกระเพาะและลำไส้ ชะลอการดูดซึมน้ำตาลและช่วยให้อิ่มเร็วขึ้น
SEE ALSO  น้ำมะพร้าว สปอร์ตดริ๊งค์ จากธรรมชาติ | Custer Cyclery

แคลเซียมและฟอสฟอรัส

คือ ผักแพว สะเดา กระเพราขาว

  • ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

ธาตุเหล็กในผัก

ได้แก่ มะเขือม่วง ผักโขม ใบพลู ดอกไม้ และน้ำเต้า

  • ช่วยบำรุงโลหิต
  • เป็นตัวนำออกซิเจนจากปอดไปเลี้ยงเซลล์

เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว ก็เลิกสงสัยว่าทำไมผู้ใหญ่ถึงสอนและเคี่ยวให้เรากินผักเยอะๆ

เครดิต: หนังสือกินเพื่อสุขภาพ

#ประโยชนและสารอาหารในผก

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น