ผลไม้กับน้ำผลไม้ อันไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน?
สารบัญ
ผลไม้กับน้ำผลไม้ อันไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน?
บางคนชอบดื่มน้ำผลไม้เพราะสะดวก แต่ระหว่างน้ำผลไม้กับผลไม้ทั้งผล แบบไหนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน?
มีการถามคำถามมากมายเกี่ยวกับการแทนที่ผักและผลไม้ด้วยน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำขวด ว่าประโยชน์และสารอาหารจะเหมือนกันหรือต่างกัน เพราะคนที่เลือกดื่มน้ำผลไม้ในกล่องเพราะหาซื้อง่าย สะดวก รวดเร็ว ไม่เหนียวเหนอะหนะ ไม่เปื้อนมือ ไม่ต้องยุ่งยากในการทำความสะอาดภาชนะ แต่เราควรรู้จักดื่มและเลือกซื้อผักผลไม้อย่างไรให้ได้ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
น้ำผลไม้ให้ประโยชน์เช่นเดียวกับผลไม้สดหรือไม่?
น้ำผลไม้เมื่อเสร็จแล้วเหลือแต่น้ำเปล่า ไม่มีกาก ไม่ต้องเคี้ยว รับน้ำตาลฟรุกโตสโดยตรง ดื่มแล้วสดชื่นขึ้นเร็ว แต่ของที่ใช้แล้วทิ้งกลับมีประโยชน์หลายอย่างที่เรียกว่ากากตะกอน ของเสียไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารอีกมากมายที่ทิ้งไปพร้อมกับของเสีย หากคุณต้องการดื่มน้ำผลไม้ คุณสามารถทำได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เกิน 1 แก้วต่อวันก็เพียงพอแล้ว
ควรเลือกรับประทานน้ำผลไม้คั้นสด ควรรับประทานหลังจากคั้นสด วิตามินในผลไม้จะยังคงอยู่ แต่ถ้าบีบออกมาและเก็บไว้ในตู้เย็นแม้ในระยะเวลาอันสั้น สารอาหารและวิตามินจะค่อยๆ หายไป นอกจากนี้ อาจมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรียต่างๆ ระหว่างการเก็บรักษา
บางคนถามว่าทำไมกินน้ำผลไม้ทำให้น้ำหนักขึ้น แน่นอน น้ำผลไม้มีน้ำตาลธรรมชาติ แม้จะไม่ได้เติมน้ำตาล ก็ให้พลังงานเพียงพอ ดังนั้นการดื่มหลังออกกำลังกายจึงสามารถทำได้ แต่ก็ยังแนะนำให้กินผลไม้สดแทนเพื่อประโยชน์ที่มากกว่า การเลือกผลไม้สด หากชนิดใดกินได้ทั้งเปลือก ควรรับประทานทั้งเปลือกแต่ควรล้างทำความสะอาดอย่างดีเพื่อป้องกันสารเคมีปนเปื้อน เราจะได้ไฟเบอร์และสารอาหารครบถ้วน หรือถ้ากินผลไม้สดยากไม่ชอบกิน อาจจะใช้หั่นผลไม้สดเป็นชิ้นๆ ทำความสะอาดน้ำแช่แข็ง อุณหภูมิประมาณ -20C สามารถทำเป็นไอศกรีมผลไม้ได้ก็ทำให้รับประทานได้ง่าย สดชื่นแถมใยอาหารอีกด้วย แต่ขอแนะนำว่าอย่าทำข้ามคืน
รู้เรื่องน้ำผลไม้
มีน้ำผลไม้มากมาย แล้วน้ำผลไม้ 25％ และ 100% เหมือนหรือต่างกันอย่างไร?
น้ำผลไม้ 25% ไม่ใช่น้ำผลไม้จริง ๆ เพราะจะมีแต่น้ำผลไม้แท้ เพียง 25％ เท่านั้นคือน้ำตาลและรสและกลิ่น ส่วนน้ำผลไม้ 100% คั้นเอาน้ำมาคั้นเอาน้ำออกจากน้ำผลไม้ให้เข้มข้นก่อน (หัวเชื้อ) แล้วเติมน้ำตามสัดส่วนอีกครั้งตามขั้นตอนและบรรจุลงกล่อง กระบวนการนี้จะทำให้สูญเสียสารอาหาร ถึงแม้ว่าวิตามินและสารอาหารบางชนิดจะเพิ่มแต่ปริมาณไม่มากเท่ากับปริมาณน้ำตาลที่ได้รับ หากคุณกลัวอ้วน หรือควบคุมน้ำหนัก ควรเลือกกินผลไม้สดหรือหลีกเลี่ยงการกินจนติดเป็นนิสัยแล้วหันมาดื่มน้ำเปล่าจะดีกว่า
เครดิต: สถาบันโภชนาการออนไลน์ของโภชนาการ
#ผลไมกบนำผลไม #อยางไหนใหประโยชนมากกวากน
