ลดเกลือ ลดโรค ลดความอ้วน

ลดเกลือ ลดโรค ลดความอ้วน

ในการดูแลสุขภาพ เราควรใส่ใจทั้งวัตถุดิบ ส่วนประกอบในการปรุงอาหารหรือแม้แต่เครื่องปรุงรส โดยเฉพาะรสเค็ม (โซเดียม) ที่ส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมและน้ำหนัก

รสเค็มมาจากเกลือ หรือที่เรียกว่าโซเดียม โซเดียมถือเป็นภัยเงียบที่แอบซ่อนอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิด จากสถิติทั่วโลก และรวมทั้งประเทศไทยด้วยพบว่าคนในยุคปัจจุบันกินอาหารรสเค็มมากขึ้น พบว่าการบริโภคเกลือเฉลี่ยต่อคนสูงกว่าการบริโภคสารอาหารในแต่ละวัน สำหรับคนไทยที่กำหนดเกลือไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวัน โดยมีโซเดียมไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน แต่คนไทยโดยเฉลี่ยจะได้รับเกลือประมาณ 2 ช้อนชาต่อวัน โดยมีโซเดียมมากกว่า 4,000 มิลลิกรัมต่อวัน . การรับประทานโซเดียมมากกว่าปริมาณที่แนะนำอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

แหล่งที่มาของโซเดียม

  • เครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมสูง เช่น เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว ผงชูรส กะปิ ผงปรุงรส น้ำมันหอย พริกแกง น้ำปลาร้า ผงฟู
  • อาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น อาหารกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไข่เค็ม ลูกชิ้น ไส้กรอก ขาหมู ขนมกรุบกรอบ อาหารดองเค็ม อาหารแช่แข็ง อาหารแห้ง เครื่องดื่ม ขนมปัง
SEE ALSO  โรคอ้วนคืออะไร? เช็คให้ชัวร์ว่าเราเข้าข่ายหรือไม่ | Custer Cyclery

ระวังเมื่อคุณชอบกินอาหารรสเค็ม

  • จากการศึกษาพบว่าคนที่ชอบกินอาหารรสเค็มเป็นประจำ ผู้ที่ไม่กินอาหารรสเค็มจะมีนิสัยชอบกินของหวานและเครื่องดื่มรสหวานมากกว่า เพราะเมื่อร่างกายได้รับโซเดียมซึ่งเป็นสารที่อยู่ในเกลือและสารที่มีความเค็มอื่นๆ ร่างกายจะมีความเข้มข้นของของเหลวในร่างกายสูงขึ้น และเป็นผลให้ร่างกายต้องการน้ำเพราะจะรู้สึกกระหายน้ำมากขึ้น และจากการวิจัยพบว่า เครื่องดื่มที่คนส่วนใหญ่ชอบกินเค็มเป็นน้ำอัดลม จึงทำให้ได้รับน้ำตาลสูงขึ้น จึงทำให้ผู้ที่ชอบอาหารรสเค็มมีความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน
  • โดยปกติระบบประสาทการรับรู้รสของลิ้นจะเสื่อมลงตามอายุ จึงมักพบว่าคนที่ชอบอาหารรสเค็มมักจะเพิ่มความเค็มมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
  • การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูง เป็นสาเหตุของภาวะไตวาย เพราะไตซึ่งเป็นอวัยวะที่กรองของเสียและน้ำออกจากร่างกายต้องทำงานหนักขึ้น เมื่อมีโซเดียมในร่างกายสูง และเมื่อต้องทำงานหนักเป็นประจำไตจะเสื่อมเร็วขึ้น
  • สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิตสูงและตามด้วยความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากร่างกายได้รับโซเดียมไปเพิ่มเซลล์กล้ามเนื้อของหัวใจและหลอดเลือด ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นและหัวใจทำงานหนักขึ้น
  • การได้รับโซเดียมสูงเป็นเวลานานจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม

วิธีลดการบริโภคโซเดียมจากอาหาร

  • เน้นกินอาหารสดมากกว่าอาหารแปรรูป
  • หลีกเลี่ยงหรือกินให้น้อยลงสำหรับอาหารที่มีรสเค็มมาก เช่น อาหารดองเค็ม อาหารกระป๋อง อาหารแห้งรสเค็ม
  • ชิมอาหารก่อนปรุง หากปรุงรสเพิ่มควรใส่ทีละน้อย
  • ใช้น้ำจิ้มต่างๆ เล็กน้อย เช่น น้ำจิ้มไก่ ซีอิ๊วหวาน น้ำจิ้ม และน้ำพริก เพราะมักจะมีรสเค็ม
  • อ่านฉลากโภชนาการเพื่อดูปริมาณโซเดียมทั้งหมด
  • การใช้สมุนไพรในการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารโดยการลดปริมาณเกลือที่เติมลงในอาหาร
  • ปรุงเองเพื่อเลือกวัตถุดิบที่ปรุงได้
  • ลดการใช้ผงฟูเป็นส่วนผสม เช่น ขนมปัง เบเกอรี่ เป็นต้น
SEE ALSO  รู้ได้ยังไงว่าแพ้นม | Custer Cyclery

เค็มและอ้วน

แม้ว่าเกลือจะปราศจากไขมันและแคลอรี แต่เกลือจะทำให้ร่างกายบวมน้ำได้ เนื่องจากร่างกายมนุษย์มีกลไกในการปรับสมดุลระหว่างน้ำกับเกลือ ไม่เหมือนเครื่องจักร ตัวอย่างเช่น ธรรมชาติกำหนดว่าสามารถบรรจุเกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตรไว้ในสระได้ หากมีคนแอบเติมน้ำหนึ่งลิตร ร่างกายจะชักชวนเพิ่มอีกช้อนชาทันที ในทางกลับกัน ถ้ามีคนแอบเติมเกลือหนึ่งช้อนชา ร่างกายจะหาน้ำอีกลิตรมาเจือจาง องค์การอาหารและยากำหนดให้เราได้รับเกลือ 2,300 มิลลิกรัมต่อวันหรือเทียบเท่ากับหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ข่าวร้ายก็คือ ในชีวิตประจำวันของเรา เรามักจะได้รับโซเดียมจากอาหารที่เรากินเข้าไปโดยไม่รู้ตัว เช่น อาหารแช่แข็ง อาหารที่ผ่านการแปรรูปมากมาย และเครื่องปรุงรสประเภทต่างๆ ไม่เค็มแต่อุดมไปด้วยโซเดียม ร่างกายบริโภคเกลือในปริมาณเกือบสองเท่าของปริมาณมาตรฐาน และนี่คือเหตุผลที่คนที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด และออกกำลังกายสม่ำเสมอแต่น้ำหนักตัวเท่าเดิม

SEE ALSO  ดูโอโพรไบโอติก ได้ทั้งภูมิคุ้มกัน และสร้างระบบขับถ่ายที่ดี | Custer Cyclery

อาหารที่อุดมด้วยโซเดียม

  • ซุปต่างๆ – ซุปหลายชนิดมักอุดมไปด้วยเกลือและโซเดียม โดยเฉพาะซุปกระป๋องที่มีเครื่องปรุงรสเยอะ ประมาณการว่าซุปหนึ่งกระป๋องมีเกลือ 1,000 มิลลิกรัม
  • ชีส – คนรักชีสต้องคร่ำครวญเป็นแถว เพราะชีสชิ้นเล็กชิ้นเดียวมีโซเดียม 500 มิลลิกรัม
  • ของขบเคี้ยว – เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารบรรจุถุงมักมีเกลือในปริมาณสูงเป็นพิเศษเพื่อยืดอายุของอาหาร
  • อาหารแช่แข็ง – อาหารแช่แข็งต้องอยู่ได้นานที่สุด เช่นเดียวกับขนมที่บรรจุหีบห่อ นอกจากนี้ ผลไม้และส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในอาหารแช่แข็งมักปรุงไม่สุกและมักไม่มีรสชาติ ทำให้จำเป็นต้องเพิ่มผงชูรสและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเช่นกัน
  • ซอสมะเขือเทศ – แม้แต่ซอสมะเขือเทศที่เรากินก็มีเกลือ 178 มิลลิกรัมต่อ 1 ช้อนชา

เครดิต: Manager.com , How to get slim fast book , Lemon Farm

#ลดเคม #ลดโรค #ลดอวน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น