ประโยชน์ต่างๆ ของเห็ด

ประโยชน์ต่างๆ ของเห็ด

เห็ดเป็นอาหารโปรตีนสูงที่ปราศจากไขมันซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงระหว่างการลดน้ำหนัก ยังมีสรรพคุณทางยามากมาย

ประโยชน์ต่างๆ ของเห็ด

เห็ด เป็นแหล่งอาหารโปรตีนจากธรรมชาติ ที่ได้วิวัฒนาการมาจากการพันกันของเส้นใยของเชื้อราชั้นสูง และถึงแม้เห็ดจะขาดกรดอะมิโนอยู่บ้าง แต่ในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส ผมรับรองได้เลยว่าเห็ดไม่เป็นสองรองใครในการแย่งชิงอาหารอย่างแน่นอน ที่สำคัญเห็ดยังให้คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาอีกด้วย ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน อัลไซเมอร์ หลอดเลือดหัวใจตีบตัน และความดันโลหิตสูง เป็นต้น

จุดเด่นของเห็ด

เห็ดเป็นอาหารผักที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือค่อนข้างต่ำ และยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีอีกด้วย เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ อีกหลายชนิด ทั้งยังมีรสชาติและกลิ่นที่น่ารับประทานอีกด้วย ซึ่งรสชาติที่โดดเด่นนี้ ก็มาจากความจริงที่ว่าเห็ดมีกลูตามิกกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบ กรดอะมิโนนี้ทำหน้าที่กระตุ้นการรับรสของลิ้นให้ไวกว่าปกติและทำให้ได้รสชาติเหมือนเนื้อสัตว์

เห็ดยังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบีรวม (ไรโบฟลาวิน) และไนอาซิน ซึ่งช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร ในแง่ของเกลือแร่ เห็ดเป็นแหล่งเกลือแร่ที่สำคัญ ด้วยเกลือแร่ต่างๆ เช่น ซีลีเนียม ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ โพแทสเซียมควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ สมดุลของน้ำในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ลดอุบัติการณ์ของความดันโลหิตสูง อัมพาต และอัมพาต ทองแดงทำหน้าที่ช่วยเสริมการทำงานของเหล็ก

SEE ALSO  ผัก-ผลไม้มีดีอย่างไร ทำไมต้องกินให้เพียงพอ | Custer Cyclery

คุณสมบัติของเห็ด

เห็ดมีองค์ประกอบไฟโตเคมิคอลที่เรียกว่า “พอลิแซ็กคาไรด์” (Polysaccharide) ทำงานร่วมกับมาโครฟาจ ซึ่งเป็นเซลล์ภูมิคุ้มกันขนาดใหญ่ที่ปล่อยหลอดเลือดเข้าไปในเนื้อเยื่อและจะไป จับกับโพลีแซ็กคาไรด์ในกระเพาะอาหารและลำเลียงไปยังเซลล์ภูมิคุ้มกันอื่นๆ จะช่วยกระตุ้นวงจรระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยเพิ่มและเสริมปริมาณและประสิทธิภาพของเซลล์ภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ เพื่อทำหน้าที่ทำลายเซลล์แปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกายรวมทั้งไวรัสและแบคทีเรียอื่นๆ

เห็ดที่มีโพลิแซ็กคาไรด์สูง ได้แก่ เห็ดหอม เห็ดชิตาเกะ เห็ดนางรม เห็ดหูหนู เห็ดแชมปิญอง และเห็ดอื่นๆ ที่นิยมรับประทาน ได้แก่ เห็ดหลินจือ เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดแชมปิญอง เห็ดโคน และเห็ดเข็มทอง เป็นต้น

เห็ดสามารถใช้เป็นยาได้ สรรพคุณทางยาของเห็ดมีมากมาย เช่น ช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญ เช่น สมอง หัวใจ ปอด ตับ และระบบไหลเวียนโลหิต เพราะคนจีนจัดเห็ดเป็นยาเย็น เพราะมันมีคุณสมบัติลดไข้ เพิ่มพลังชีวิต ดับร้อน สมานรอยฟกช้ำ บำรุงร่างกาย ลดระดับน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ลดความดัน ขับปัสสาวะ ช่วยบรรเทาอาการหงุดหงิด บำรุงเซลล์ประสาท รักษาอาการอัลไซเมอร์และที่สำคัญช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

SEE ALSO  หิวบ่อย มาจากสาเหตุอะไร | Custer Cyclery

ประโยชน์ทางการแพทย์ของเห็ดชนิดต่างๆ

เห็ดหอม หรือ เห็ดหอม

เป็นยาอายุวัฒนะเพราะช่วยลดไขมันในเลือด อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต้านไวรัสและมะเร็ง ประกอบด้วยกรดอะมิโน 21 ชนิด วิตามินบี 1 บี 2 สูง ยีสต์ วิตามินดีสูงสำหรับบำรุงกระดูกและโซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต และยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงบรรเทาอาการไข้หวัด ชาวจีนถือว่าเห็ดชิตาเกะเป็นอาหารต้นตำรับของ “ความเป็นอมตะ”

เห็ดหูหนู

กลุ่มคาร์โบไฮเดรตสามารถเพิ่มความแข็งแรงของเซลล์เม็ดเลือดขาวในผู้สูงอายุ ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน รวมทั้งช่วยรักษาโรคกระเพาะและริดสีดวงทวาร เห็ดหูหนูขาวช่วยบำรุงปอดและไต

เห็ดหลินจือ

ประกอบด้วยเบต้ากลูแคนซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง คนญี่ปุ่นมักใช้ร่วมกับการรักษาโรคมะเร็งและโรคชราภาพ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และความดันโลหิตสูงนั้นยังถูกใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางอีกด้วย เพราะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก รวมทั้งกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันต้านไวรัส

เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดแชมปิญอง

ทรงกลมเหมือนกระดุมเม็ดใหญ่ ผิวนุ่ม มีทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง มีบทบาทในการรักษาและป้องกันมะเร็งเต้านมส่วนใหญ่ สารบางชนิดในเห็ดชนิดนี้ไปยับยั้งเอนไซม์อะโรมาเทส (aromatase) ทำให้เกิดการยับยั้งการเปลี่ยนเอ็นโดรเจนเป็นเอสโตรเจนในคน หญิงวัยหมดประจำเดือน เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนน้อยลงก็ลดโอกาสที่เซลล์จะเติบโต มะเร็งเต้านมน้อยลงด้วย

SEE ALSO  แตงโมกับคุณประโยชน์ดีดีช่วยดับกระหายคลายร้อน | Custer Cyclery

เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า และเห็ดเป๋าฮื้อ

เห็ดสามชนิดนี้อยู่ในตระกูลเดียวกัน มันเติบโตเป็นพวงเหมือนพัด เห็ดนางรมมีสีขาวอมเทา เห็ดนางฟ้ามีสีขาวและสีน้ำตาล แม้ว่าหอยเป๋าฮื้อจะมีสีเข้มและมีเนื้อหนาเคี้ยวหนึบ แต่ก็อร่อยกว่าเนื้อสัตว์ เชื่อกันว่าสามารถป้องกันโรคหวัดได้ ช่วยการไหลเวียนโลหิตและโรคกระเพาะ

เห็ดฟาง

เป็นเห็ดที่นิยมในประเทศไทย นิยมปลูกบนฟางข้าวชื้น ฐานเป็นสีขาว ส่วนหมวกมีสีน้ำตาลอมเทา หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด มีวิตามินซีสูง และมีกรดอะมิโนที่สำคัญมากมาย หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันต้านการติดเชื้อต่างๆ นอกจากนี้ยังช่วยลดความดันโลหิตและเร่งการสมานแผล

เห็ดเข็มทอง

เป็นเห็ดหูหนูขาวหัวเล็กๆ ขึ้นรวมกันเป็นแพ รสเคี้ยวหนึบ ทานสด เติมกับสลัดผักได้ ถ้าชอบปรุงสุกก็นำไปย่าง ผัดหรือต้มแบบสุกี้ หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับเรื้อรัง กระเพาะและลำไส้อักเสบได้

เห็ดโคน

ช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิด แก้คลื่นไส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ การทดลองทางเภสัชวิทยาแสดงให้เห็นว่าน้ำที่สกัดจากเชื้อราสามารถยับยั้งเชื้อโรคบางชนิดได้ เช่น ไทฟอยด์

รู้ประโยชน์ของเห็ดมากมายแล้ว แต่ละชนิดมีประโยชน์ต่างกัน ถ้าคุณชอบเห็ดชนิดใดเป็นพิเศษ คุณสามารถซื้อมันและกินได้ตามใจชอบ เพราะไม่ว่าจะประเภทไหนก็มีประโยชน์ทั้งนั้น “เด็กสามารถกินได้ ผู้ใหญ่ก็กินดี”

#สารพดประโยชนของเหดนานาชนด

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น