เจเล่ บิวตี้ กลิ่นแบล็กเบอร์รี่ คูลดาวน์ พลังงานแสง

เจเล่ บิวตี้ กลิ่นแบล็กเบอร์รี่ คูลดาวน์ พลังงานแสง

พวกเราทุกท่านคงเคยเห็นเครื่องดื่มรสผลไม้ผสมวุ้นในไลน์ของ Jele แล้วว่ามีหลายรส และประโยชน์มากมายที่เขียนไว้ด้านหน้ากระเป๋า ได้แก่ คอลลาเจน แอล-คาร์นิทีน เป็นต้น

พวกเราทุกท่านคงเคยเห็นเครื่องดื่มรสผลไม้ผสมวุ้นในไลน์ของ Jele แล้วว่ามีหลายรส และประโยชน์มากมายที่เขียนไว้ด้านหน้ากระเป๋า ได้แก่ คอลลาเจน แอล-คาร์นิทีน เป็นต้น โดยส่วนตัวคนเขียนหน้ากระเป๋าเป็นเรื่องเกี่ยวกับความสวย งดวิจารณ์ดีกว่า เพราะไม่มีความรู้ แต่ขอบอกว่าน่ากิน เวลาอยากกินอะไรเย็นๆหวานๆ แต่ก็ยังแนะนำให้ดื่มน้ำเย็นๆ มันสดชื่นมาก

ส่วนหนึ่งของสินค้า อันนี้ขึ้นมาเพราะเห็นแต่ละรสบนหิ้ง มีพลังงานไม่เท่ากันตั้งแต่ 75 แคลอรี่ เรียงกันจน ที่ข้าพเจ้านำมาฝากนี้มีเรี่ยวแรง 30 แคลอรี่ ไม่มีพลังงานจากไขมัน (ซึ่งแน่นอน) แต่ไม่น้อยคือปริมาณน้ำตาล 7 กรัม ต่อการบริโภค 1 หน่วย จึงถือว่าพลังงานทั้งหมดที่ได้จากน้ำตาลเพียงอย่างเดียว

เครื่องดื่มประเภทนี้วัยรุ่นส่วนใหญ่คิดว่าหลายคนนิยมดื่มเพื่อคลายความหิว ซึ่งไม่ควรทำ เพราะส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล รสผลไม้ และเจลาตินที่ได้จากสัตว์หรือคาราจีแนนจากพืช (วุ้น วุ้น) อะไรที่เปลี่ยนเป็นเยลลี่แล้วรู้สึกเหมือนอยู่ในท้อง? เรามารู้จักกับเจลาตินและคาราจีแนนกันเถอะ มันคืออะไรและมันทำมาจากอะไร?

SEE ALSO  พลังงานในกาแฟร้อน | Custer Cyclery

ทำไม “เยลลี่” ถึงยืดหยุ่นได้?

ก่อนเริ่มอ่านฉลาก เรามาอธิบายประเภทของสารที่มีลักษณะอ่อนและยืดหยุ่นคล้ายวุ้นที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์ต่างๆ กันก่อน โดยจะแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทคือ

(1) ประเภทโปรตีน

มักระบุว่าเป็นเจลาติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่สกัดจากหนังหมู คนที่กินขาหมูคงจำได้ เมื่อนำขาหมูที่เคี่ยวในน้ำคลุกซีอิ๊วขาวใส่ตู้เย็น สตูว์จะแข็งตัวเป็นวุ้นและเมื่อปล่อยทิ้งไว้นอกตู้ ลักษณะวุ้นจะค่อยๆละลาย ปรากฏการณ์นี้คล้ายกับเยลลี่ที่ทำมาจากไอศกรีม

(2) ประเภทคาร์โบไฮเดรต

มีหลายประเภทที่ใช้กันทั่วไป แต่ที่คุ้นเคยกันดีคือวุ้นหรือที่ฝรั่งเรียกว่า “วุ้น” (agar) ซึ่งสกัดจากสาหร่ายทะเล อาจมีลักษณะเป็นผง นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่นๆ ที่อาจสกัดได้จากพืช จุลินทรีย์ สาหร่าย ซึ่งมีชื่อเรียกยากต่างกัน เช่น คาราจีแนน แซนทังกัม เป็นต้น แป้งบางชนิดมีคุณสมบัตินี้ ทั้งเจลาตินและวุ้นเป็นโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายใช้ ขาดสารอาหารเลย แถมท้องอืดบ้าง

นอกจากนี้ สิ่งที่เราควรรู้ก็คือประเทศของเรามีกฎหมายที่เขียนเกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสม

พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 กำหนดให้ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มและยืดหยุ่นได้มีลักษณะเป็นวุ้น ซึ่งทำมาจากน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักเป็นอาหารทั่วไปที่ต้องติดฉลากในกลุ่มเรียกว่า “เยลลี่สำเร็จรูป” และ “ขนมเยลลี่” โดยใช้คำว่า “เยลลี่สำเร็จรูป” ในกรณีน้ำผลไม้รวมน้อยกว่า 10% และ/หรือปรุงแต่งด้วยสี กลิ่น และรส

ส่วนคำ “ขนมเยลลี่” ให้เรียกว่าวุ้นพร้อมรับประทานด้วยน้ำผลไม้ 10-20% ได้รับการประกาศให้รวมอาหารผงแห้งและอาหารผงพร้อมรับประทาน ตามกฎหมาย ตัวย่อคือ “วอล” เป็นชื่อผลิตภัณฑ์ แต่มีบางอย่างที่น่าแปลกใจเกี่ยวกับการประกาศครั้งนี้ว่าผลิตภัณฑ์เยลลี่และขนมสำหรับเด็กดังกล่าวรวมอยู่ในหมวดหมู่นี้โดยใช้ชื่อคือวุ้นเจลาตินสำเร็จรูป เนื่องจากเจลาตินใช้เป็นสารเจลาติน แต่ผงวุ้นสำเร็จรูปที่มีรสต่างๆ แต่กลับถูกจัดเป็นอาหารควบคุมเฉพาะในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น เราเลยสับสนกับกฎหมายอีกครั้ง แต่เพื่อไม่ให้ผู้อ่านสับสนเช่นกัน ขอรวบรวมผงวุ้นรสต่างๆ มาอ่านฉลากนี้ เพราะถือว่าเป็นสินค้าชนิดเดียวกัน

SEE ALSO  เเยกร่างข้าวหมูแดง อะไรพลังงานเท่าไหร่ | Custer Cyclery

ผงวุ้นเจลาตินสำเร็จรูป

ลูกอมนี้เรียกกันทั่วไปว่า “เยลลี่” และข้อกำหนดที่ระบุไว้ในชื่อเป็นภาษากฎหมาย มักจะบรรจุในถุงพลาสติกและใส่กล่องกระดาษทับอีกชั้นหนึ่ง สารเจลาตินคือเจลาตินซึ่งต้องบริโภคในอุณหภูมิที่เย็นจัด มิฉะนั้นจะละลาย (โดยปกติวุ้นเจลาตินจะละลายที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส) หากดูจากฉลากจะพบว่า มันมีปริมาณน้ำตาลสูงมาก แต่เมื่อละลายในน้ำร้อนตามส่วน จะมีน้ำตาลเพียง 15% เจลาติน 2% และส่วนใหญ่เป็นน้ำประมาณ 80% ขึ้นไป

ความยืดหยุ่นของเยลลี่เกิดจากโมเลกุลของเจลาตินที่กักเก็บน้ำไว้ภายในเหมือนบอลลูนที่เต็มไปด้วยน้ำ ตามกฎหมาย ให้ระบุข้อความว่า “เด็กควรบริโภคให้น้อยลง” ข้างกล่อง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นใดนอกจากน้ำและน้ำตาล หากเด็กกินมากเกินไป จะไม่สามารถกินอาหารอื่นที่มีอยู่ได้ ประโยชน์อีกอย่าง

ผงวุ้นคละรส

สารคล้ายวุ้นคือวุ้นที่ผสมกับน้ำตาลและสารแต่งกลิ่นรส บรรจุในซองอลูมิเนียมฟอยล์เคลือบพลาสติก เมื่อผงวุ้นละลายในน้ำร้อนและเทลงในพิมพ์ จะเกิดวุ้นที่มีรสชาติแตกต่างกัน เนื้อหาของวุ้นประมาณ 1% น้ำตาลประมาณ 15-18 เปอร์เซ็นต์ สารแต่งกลิ่นรส และมีน้ำประมาณร้อยละ 80 หรือมากกว่านั้นอีกด้วย กลไกการเกิดเจลาติไนซ์เหมือนกับในกรณีของบอลลูนน้ำ แต่วุ้นวุ้นไม่ละลายที่อุณหภูมิห้องเช่นวุ้นเจลาติน ประโยชน์ทางโภชนาการคล้ายกับวุ้นเจลาติน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อความว่า “เด็กควรบริโภคให้น้อยลง”

เยลลี่คาราจีแนนสำเร็จรูป

ขายในถ้วยพลาสติก ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือพลาสติก 15-100 กรัม (แล้วแต่ยี่ห้อ) วุ้นชนิดนี้ใช้คาราจีแนนเป็นแหล่งของเนื้อหาสูงประมาณ 6-8 และมีน้ำตาล ในปริมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสูงกว่าสองผลิตภัณฑ์แรกเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการจึงไม่แตกต่างกันมากนัก แต่จะเก็บได้นานขึ้นและไม่ต้องใส่ตู้เย็น เนื่องจากผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนก่อนบรรจุและจำหน่ายในภาชนะที่ปิดสนิท

วุ้นเจลาตินพร้อมรับประทาน/ขนมเยลลี่พร้อมรับประทาน

ลูกอมประเภทนี้แตกต่างจากขนมอื่นๆ ที่กล่าวไว้ข้างต้น มีลักษณะยืดหยุ่น ค่อนข้างเหนียว และมักจะบรรจุในถุงพลาสติกเคลือบโลหะมันวาว ตัวขนมเองมักจะทำเป็นรูปสัตว์ ดาว ขวดโซดา ฯลฯ และเคลือบด้วยน้ำตาลขี้กบ

SEE ALSO  อาหารเช้าสำคัญ เลือกอาหารเช้าดี มีชัยไปกว่าครึ่ง | Custer Cyclery

ส่วนประกอบหลักคือ น้ำตาล เบสประมาณ 35-45% (น้ำเชื่อมกลูโคส – น้ำเชื่อมกลูโคส) หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดประมาณ 35-45% เจลาตินประมาณ 5-12 เปอร์เซ็นต์ เติมน้ำผลไม้ประมาณ 10-12 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น และอาจได้รับแร่ธาตุเพิ่มเติมบางส่วน ส่วนผลิตภัณฑ์วุ้นเจลาตินสำเร็จรูปจะเติมสารปรุงแต่งรสแทน ความยืดหยุ่นในกรณีนี้เกิดจากเจลาตินที่หนามาก เปรียบได้กับการผูกลูกโป่งโดยไม่ใช้น้ำ ทำให้มีความยืดหยุ่น ไม่เปราะเหมือนเยลลี่หรือเยลลี่

นอกจากนี้น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่สูงยังช่วยรักษาคุณภาพและความชุ่มฉ่ำของวุ้น และยังทำให้สามารถเก็บได้นานที่อุณหภูมิปกติอีกด้วย พอเห็นปริมาณน้ำตาลและน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ก็ตกใจ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในขนมสองชิ้นนี้เท่ากับขนมหนึ่งชิ้น ถุงประมาณ 40-50 กรัมจึงมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากับขนม 7-8 ชิ้น กุมารแพทย์อาจกินหมด 1 ถุงในเวลาเพียง 15-20 นาที ปริมาณน้ำตาลที่ได้รับในปริมาณนี้จะลดความอยากอาหารของเด็กลงอย่างมาก และความเหนียวและความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการติดตามในช่องในฝันของเด็กๆ ซึ่งอาจทำให้ฟันผุได้

ใครควรบริโภคน้อยลง?

จากการอ่านฉลากสุดท้าย ผมขอสรุปว่า เด็กที่กำลังโตไม่ควรกินขนมประเภทนี้มากเกินไปจนขาดความอยากอาหาร ต้องการอาหารอื่น ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาการขาดสารอาหาร เนื่องจากสารอาหารที่มีอยู่ในขนมชนิดนี้ไม่เพียงพอต่อการเจริญเติบโต ก็อาจทำให้เกิดปัญหาฟันผุได้เช่นกัน เด็กมักชอบกินเยลลี่เพราะมันเย็น และยังละลายในปาก ส่วนขนมเยลลี่พร้อมทาน ฉันชอบมันเพราะเคี้ยวสะดวกและสนุก นอกจากนี้ยังมีรสชาติต่างๆ ในกระเป๋าใบเดียวกัน พ่อแม่จึงควรระมัดระวังให้มาก สำหรับผู้ใหญ่ที่ต้องการลดน้ำหนัก พวกเขาสามารถลองวุ้นหรือเยลลี่ แต่ระวังเรื่องปริมาณน้ำตาลที่สูงเท่ากับปริมาณน้ำตาล กับน้ำอัดลมหวานๆ

เครดิต : เว็บไซต์หมอหมู่บ้าน

#เจเล #บวต #กลนเเบลคเคอเรน #คลายรอน #เเบบพลงงานเบาๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น